martedì 19 giugno 2007

Birra Saison (15 litri)

Malto pilsner: Kg. 3,080
Kamut: Kg. 0,500
Grano tenero: Kg. 0,500
Cara-Pils: Kg. 0,200
Cara-Munich: Kg. 0,300
Fiocchi di avena: Kg. 0,150
Fiocchi di frumento: Kg. 0,100

Lievito Wyeast Belgian Saison 3725

Luppolo Challenger (aa 7,5%): 10 gr (60 min)
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa 2,2%): 7 gr (45 min)
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa 2,2%): 7 gr (10 min)
Luppolo East kent Goldings (aa 5%): 7 gr (10 min)
Luppolo Saaz (aa 3,5%): 7 gr (5 min)

Anice stellato: 1,7 gr (5 min)
Ginepro: 2 gr (5 min)
Coriandolo: 4,6 gr (5 min)
Buccia arancio amaro: 6 gr (5 min)
Irish Moss: 5 gr (5 min)

Proteolisi: 15 min a 52°
Saccarificazione: 100 min a 67°
Mash out: 15 min a 78°

Acqua per ammostamento: 11,5 litri
Acqua per sparge: 13,8 litri

Zucchero per priming: 6 gr / lt

OG (reale) : 1035
FG : 1009
Gradazione alc.: circa 3,5%
Imbottigliata il : 08/07/2007

2 commenti:

  1. La quantità d'acqua troppo elevata ha causato una gradazione più bassa di quella prevista pertanto dalla ricetta postata andrebbero tolti almeno tre litri d'acqua

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  2. Inoltre va aumentato leggermente lo zucchero per il priming ( + 1 gr / lt ) per dare una frizzantezza leggermente più accentuata

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